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花式面包的做法 多种简单好吃的面包做法

美食网 | 时间:2021-09-13 17:47:43

花式面包的做法

【原味白脱小球】

分量:9个

材料

高粉270g

低粉30g

水150g

鸡蛋1个

奶粉20g

糖40g

盐5g

酵母4g

黄油40g

做法

1、面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶和面30分钟

2、加入黄油、酵母再次和面30分钟,一次发酵至两倍大

3、取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份

4、滚圆后依次放入法棍模,二次发酵至1.5至倍大

5、烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可

6、出炉

【青苗汁白脱小球】

分量:9个

材料

高粉270g

低粉40g

水150g

鸡蛋1个

大麦青汁粉8g

糖40g

盐5g

酵母4g

黄油40g

做法

1、面团原料除黄油、酵母外材料放入面包桶

2、和面30分钟

3、加入黄油、酵母

4、再次和面30分钟

5-6、一次发酵至两倍大

7、取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份

8、滚圆后依次放入模具中

9、二次发酵至1.5至倍大

10-12、烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉

【紫米小球】

分量:9个

材料

紫米(黑米)50g

牛奶200g

高粉250g

干酵母1小勺

糖20g

盐1/4小勺

黄油20g

综合果干70g

做法

1、综合果干洗净吸干水分备用,紫米洗净沥去水分

2、加牛奶浸泡一晚,用料理机高速搅打10秒

3、放入小奶锅中火慢煮,边煮搅拌成糊状离火放凉

4、取200g紫米糊放入面包桶,加入糖、高粉、酵母,放入面包机和面30分钟

5、放入黄油再和面20分钟,此时面团状态基本达到扩展阶段

6、准备干果

7-8、加入果干和盐再和面10分钟

9、进行一次发酵,发酵完成的面团取出按压排气松弛15分钟

10、按重分为9份

11、滚圆后放入短棍模(也可以直接放入烤盘)进行二次发酵至2倍大

12、烤箱预热180度中层烘烤25分钟完成

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