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盐菜扣肉的家常做法[多图]_盐菜扣肉怎么做好吃-_湘菜-

内蒙古美食网 | 时间:2019-12-23 14:36:08

盐菜扣肉的家常做法[多图]_盐菜扣肉怎么做好吃-_湘菜-

用料

扣肉坯600g

盐菜50g

干红椒3g

辣椒末3g

八角粉2g

老干妈10g

老抽1ml

蚝油3ml

味精10ml

米酒1g

盐适量

 

盐菜扣肉的做法步骤

1.将扣肉坯如图改薄成二指厚。

2.再切成半指厚的片状。

3.用温水清洗。

4.切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

5.将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

6.盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。

7.干红椒顶刀切碎。

8.炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。

9.炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。

10.将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。

11.蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。

小贴士

说说家乡盐菜的制作方法吧。盐菜的主料为青菜即叶用芥菜。取其嫩叶及尖,除去筋膜,洗净后挂在蔑绳上晾晒三天后取下,置大木盆内,加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后(也可不加香料),装入麻袋用石磨压住,先腌渍七天,取出来再晒一天,入笼蒸透后还得晾干,如此晒蒸揉两遍后,以数棵菜缠为1把,装入倒伏罐中(一种口朝下、底朝天的专用坛子),坛口用鲜菜盖上,再用干稻草塞紧,倒置于水盆中,发酵半个月后,即可开封使用。武汉治疗癫痫病的医院哪家好一些?武汉癫痫病研究中心儿童癫痫病出现的早期症状有哪些呢北京癫痫病哪个医院好