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左宗棠鸡怎么做-左宗棠鸡的做法

内蒙古美食网 | 时间:2019-12-23 14:59:10

左宗棠鸡怎么做-左宗棠鸡的做法

主料:鸡腿600克

配料:辣椒(红、尖)15克 鸡蛋清40克 大蒜5克 姜3克 芡粉10克 香油5克 植物油50克 酱油10克 味精1克 醋10克

作者:健康美食

时间:2012-06-11 09:02:57

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:

标签:左宗棠鸡怎么做,左宗棠鸡的做法

鸡食谱大全

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左宗棠鸡介绍

左宗棠鸡是一道盛名传扬海外的湘菜。那左宗棠鸡怎么做呢?左宗棠鸡的由来是什么?下面小编就来告诉大家做这道左宗棠鸡及左宗棠鸡的由来,希望大家学会了可以做给家人和朋友一起分享健康美食。

左宗棠鸡的发明人是彭长贵,1970年代某日,时任中华民国行政院长的蒋经国下班甚晚,带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正准备打烊,当日高档食材都已用尽,只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵临场创作,将鸡腿去骨切丁,又将辣椒去籽切段,先炸熟鸡块沥干,然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀,最后勾芡并淋麻油,即成一道新菜色。蒋经国食后甚感美味,询问菜名,彭长贵随机反应,借用左宗棠之名为这道菜加持,于是此菜就称“左宗棠鸡”,并成为彭园的招牌菜。

1973年,彭长贵前往美国发展,在纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅。一次著名建筑师贝聿铭邀请前美国国务卿基辛格到彭园用餐,基辛格甚为喜爱,后来经常前往。每次基辛格赴彭园,维安人员都基于安全考量将整家餐厅包下,结果形同彭园的免费广告。基辛格特别喜爱左宗棠鸡这道菜,加上ABC电视台报道此菜的特别节目,使此菜在美国声名大噪,ABC并在随后短短数天接到1500封来信索取食谱,各地中菜馆纷纷推出,成为美国人认知中最著名的中国菜之一。

左宗棠鸡的做法:

1. 鸡腿去骨后摊开,切浅斜刀纹后,再切成2厘米*2厘米块状,加蛋白、酱油10克拌匀;

2.辣椒去籽,切成6厘米段;蒜头、姜切末。

3. 将炸油200克烧热,放进鸡块炸熟,捞出沥干。

4. 锅中留油20克烧热,放辣椒炒至呈褐色。

5.再放鸡丁,加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀,最后浇淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。

上面就是闻名国外的湖南菜左宗棠鸡的做法及由来,大家都学会了吗?北京癫痫病医院做手术会有什么副作用吗天津医院癫痫治疗好吗天津市癫痫医院怎么走