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虎皮尖椒怎么做最有营养

内蒙古美食网 | 时间:2019-11-11 13:18:42
一、虎皮尖椒简介二、虎皮尖椒图片三、虎皮尖椒怎么做最有营养四、虎皮尖椒怎么做营养会流失五、虎皮尖椒各食材的处理方法

虎皮尖椒简介

虎皮尖椒是一道广东的传统名菜,属于鲁菜,主要食材是尖椒,主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软,辣味十足。辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

虎皮尖椒图片

虎皮尖椒怎么做最有营养

虎皮尖椒的做法一

食材:辣椒适量、油适量、蒜适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、盐适量。

1、尖椒去蒂洗净沥干,蒜切末;平底锅放稍多点油,下尖椒小火煸炒。

2、炒至尖椒变软,成虎皮色盛出备用。

3、用余油炒香豆豉和蒜末,下生抽、醋、盐炒匀,加水烧开。

4、下煸好的尖椒炒匀即可。

虎皮尖椒的做法二

材料:尖椒、生抽、醋、盐、糖、鸡精、油

1、将尖椒洗净,去蒂,,去籽(不去也可以)待用。

2、炒锅放火上烧热,不放油,将尖椒放入,煸炒至尖椒变面变焦糊,在煸炒的时候要不时翻炒,让尖椒均匀受热,并且要用炒勺不断按压尖椒,目的是将尖椒的水分炒出来,使其变蔫。

3、待尖椒变蔫,表面发白表面有焦糊点时(注意尺度,不要全糊了),倒入油,一起翻炒。

4、加入酱油和盐翻炒。

5、加入醋、糖和鸡精,炒匀即可。

虎皮尖椒怎么做营养会流失

烹饪时,在加入油以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然尖椒会过蔫。尖椒先不放油直接干煸,这样就不会吸收太多的油分。煎尖椒的时候火力一定要小点,小火慢煎,不时翻身,以免煎糊了。一点点地让尖椒表面煎到有焦糊点为止,火力太大会导致尖椒糊了,影响尖椒的口感及营养成分丢失。起锅前,淋点儿醋有利于提香。

虎皮尖椒各食材的处理方法

作为鲜食的尖椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。将尖椒的籽去掉可以减轻辣度,口感也更好。

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