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小炒鱼的做法_小炒鱼怎么做_家常菜谱

美食网 | 时间:2019-12-23 15:12:56

小炒鱼的做法_小炒鱼怎么做_家常菜谱

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小炒鱼的做法步骤

更新于:2018-04-23

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小炒鱼的简介及特色

菜色金黄,质地软滑,鲜辣浓香,微带酸味。

分类标签

家常菜谱分类营养不良食谱分类补虚养身食谱分类健脾开胃食谱分类延缓衰老食谱分类酸辣味 菜品口味油爆主要工艺

食材明细

草鱼750克油菜50克辣椒(红、尖)15克大葱20克姜10克盐5克醋10克味精3克淀粉(豌豆)20克酱油15克料酒15克白砂糖10克花生油40克

小炒鱼的做法详细步骤

1. 将草鱼洗净,斩下鱼头、鱼尾,鱼肉和鱼骨改刀成大块,将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内,加味精、精盐和酱油略腌。

2. 葱切段,姜切片,辣椒切长条。油菜放热水中氽熟备用。鱼头、鱼尾拍干粉后入油锅中炸熟。鱼骨块炸酥。

3. 鱼肉拍干粉,放入油锅中炸至金黄色捞出。

4. 葱、姜、辣椒丝入油锅爆香,烹入酱油、料酒,加入高汤,再加入精盐、味精和白糖调味,将炸鱼肉倒入汤内,用湿淀粉勾薄芡,淋入醋、明油,即可装盘,盘边围上油菜即成。

小炒鱼的做法小贴士

制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备花生油800克。

健康提示:

1. 草鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质,脂肪含量较低,有温中和胃、平肝、祛风、治痹的功效。

2. 木瓜和带鱼同食,有营养、补虚、通乳的功效。

小炒鱼的营养分析

草鱼

1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而...

一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛...详细介绍

草鱼菜谱:

清蒸草鱼   鱼圆汤   潮汕冬菜草鱼粥    更多做法>

油菜

1. 降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来...

一般人均可食用。1. 特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、...详细介绍

油菜菜谱:

香菇油菜   三鲜冬瓜汤   香菇油菜饭    更多做法>

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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