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厨房90后小弟管理方法

内蒙古美食网 | 时间:2019-09-29 15:25:40

现在厨房小弟大多数都是90后,与管理层有代沟。他们很有自己的主见,总是按照自己的套路来,不喜欢被管教。管理层尝试与他们沟通的时候,他们常常脸上挂着不耐烦的表情,甚至会辞职不干了。  怎样才能与“小弟”有效沟通,让他们服从工作安排?  换位思考积极沟通  厨师长刘军:我认为小弟不好好工作的原因主要有两点,一个是嫌薪水低;一个是不喜欢安排的岗位。对于前者,可以安排他去薪水稍高的岗位实习,如果他能够胜任就留在那个岗位上,如果不能胜任他就会知难而退。对于后者,可以把他调岗至喜欢的工作,通过改变工作环境缓解他的抵触心情,再进行有效沟通。  厨师长王天一:我觉得 重要的是给小弟晋升的空间。现在的孩子都很有想法,他们不再满足于现状,而是有长远的职业规划。所以作为管理者,要给小弟表现的机会,让他看到前进的方向,保持积极乐观的心态;另外,要多与小弟沟通,其中有很多的技巧。如果实在无法沟通的小弟,可以通过与他们父母的沟通,了解他们的思想郑州治疗癫痫疾病的医院动态。  厨师长:葛籹所谓“事出有因”,发现小弟工作的问题后,一定要先了解背后的原因,切忌不分理由肆意责骂。有一次,我们店里的一个小弟情绪不好,无法完成交给他的工作任务。主管找他谈话时,他的态度非常恶劣,与主管争吵起来。后来经过上一级 调查发现,这位小弟从小由奶奶带大,现在奶奶卧病在床,他很想回家探望奶奶。他向主管请假时没有说明这件事,主管就以店里太忙为由拒绝了他的请求。  “小弟”管理制度先行  厨师长王技:管理厨房小弟需要依据不同人制定不同的管理模式。员工的成长环境、家庭哈尔滨上哪里的医院看癫痫更有用?背景、受教育程度等方面均不相同,对待工作的态度和想法也就不同,因此不可能通过一种方法就能把所有员工都管好,要针对员工的不同特点进行个性化管理。  厨师长谭凯:如果小弟违反了制度,本着尊重制度的原则必须对他做出惩罚,同时注意沟通技巧,方法得当的对他进行教育,使他心服口服。有些管理者在对员工进行处罚时,让犯错误的员工感到被孤立敌视,而非对他进行帮助。管理者要告诉员工为什么处罚他,这是制度的硬性规定,而非自己的主观意愿。如果不对他进行处罚,那么其他人也会违反公司制度,那么公司就极有可能陷入混乱的境况,对公司和员工来说都是一件极为不利的事情。  情感管理事半功倍  厨师长李志刚:与小弟沟通要从两方面入手,其一是掌握技巧;其二是以情动人。厨房小弟基本都是抱着学技术的心态,希望有朝一日能够成为真正的厨师。管理者可以抓住这一点与他们癫痫患者在日常中要注意哪些禁忌进行沟通,委婉地告诉他们,如果这样简单的工作都不愿意做,那么谁会愿意教给他们技术,让他们做更重要的工作呢?这治疗癫痫病的好方法种循循善诱的沟通方式屡试不爽,以关怀的方式,站在小弟的角度替他们说话,往往能够收到意想不到的效果。  厨师长王部一:对小弟要恩威并施,前面讲到了制度,我就讲一下人性化管理。情感管理有以下五个主要方面:一是要对小弟进行真情感化;二是放下自己,多与小弟沟通,与他们打成一片;三是倾心与员工交往,培养提携员工;四是给下属带来荣誉,让他以你为傲;五是给下属带来快乐,让他们觉得与你共事很开心,工作有奔头。  人格魅力管理利器  厨师长马欢:员工之所以不听话,有的时候是因为管理者没有值得他信服的地方,这时候管理者就要拿出真本事,“露一手”震慑住员工,要让他们心服口服,这样小弟就会好管理了,他们产生佩服甚至崇拜心理,自然就会听从安排。  厨师长唐涛:我们在对后厨管理时都会采取一些军事化措施,比如跑操、站队、报数等等。但是大家有没有想到军事化管理的真谛是什么?真谛就在于每一个人的力量都来源于自身。大家在管理团队时,要更多地采取曲线型管理,而非单刀直入的直线型管理。在管理中充分运用聪明才智,激发每个员工的潜质,并融合在一起。