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土豆烧虾尾的家常做法[多图]_土豆烧虾尾怎么做好吃-_私房菜

内蒙古美食网 | 时间:2019-12-23 15:11:43

土豆烧虾尾的家常做法[多图]_土豆烧虾尾怎么做好吃-_私房菜

    虾尾是夏天必不可少的一道美食,那么将虾尾搭配土豆,会是怎样的口感呢?

    主料

    河虾5000克

    辅料

    花椒50-10颗  紫苏叶5克  八角茴香5颗  蒜泥适量  食用油半锅  土豆仔5-6个  酱料适量  鸡汁5-6勺  葱花适量  啤酒100ml  白砂糖2勺  香油适量

    土豆烧虾尾的做法

    1.去市场上精选活的、大颗的河虾10斤(河虾相对来说较为干净),反复洗刷,直到见清水。再将其去头、去钳子、开背(在虾尾壳上剪一小刀),这时就只有2斤左右了,然后放一边备用。

    2.自制的辣油酱料,这一步按自己口味来定吧。或者有喜欢的现成酱料也可以。我是加了腊八豆、辣子鸡油一起捣碎入锅,没有捣碎器就拿个一次性袋子装入酱料然后用玻璃瓶碾碎再入锅。

    3.将油铺满锅底三分之一,烧红至冒烟,加入捣好的酱料、辣椒、浓缩鸡汁、孜然粉、蒜泥等(按自己喜好),大火翻炒酱料,使其不粘锅底。

    4.把土豆切丁,倒入辣椒油里爆,大火不停翻炒。因为土豆比较难煮熟,久煮才能煮烂入味。翻动是怕之前的酱料粘锅炒糊了,多翻动就不会。这是改用文火盖上锅盖煮3-5分钟。

    5.5分钟之后,起锅盖开大火,倒入河虾,爆炒纸虾尾全部见红壳,加一饭碗水大火煮,把水煮干,起油泡泡的时候,再重复一次加水动作。(期间如果怕少盐味可以加适量的生抽或者调味的鸡汁)

    6.两次都煮开后,加一小勺白砂糖、50ml啤酒提鲜、淋上一点点香油。再用文火煮3分钟,就OK啦!

    7.茴香可以在之前就加,不过个人不是很喜欢茴香味儿,就小煮一下便好。

    8.土豆已经成泥状。

    9.土豆煮烂入味了

    10.芒果班戟也是我做的哦。

    烹饪技巧

    1,加啤酒要在起锅前5分钟,加早了,酒就煮挥发了,起不了提鲜的作用,加晚了,啤酒还没煮熟,酒味太浓怪怪哒!长春治疗癫痫病价格癫痫病的早期症状是什么治癫痫方法有哪些继发性癫痫病治疗方法