欢迎光临内蒙古美食网!
您当前的位置:首页 > 菜谱 > 正文

绣球黄鱼的做法_绣球黄鱼怎么做_家常菜谱

内蒙古美食网 | 时间:2019-12-23 14:56:52

绣球黄鱼的做法_绣球黄鱼怎么做_家常菜谱

您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 绣球黄鱼的做法

绣球黄鱼的做法步骤

更新于:2018-05-23

收藏 279 次  /  16 人做过这道菜

分享绣球黄鱼的做法

绣球黄鱼的简介及特色

色彩鲜艳,菜形美观,鲜咸软嫩,清香爽口。

分类标签

家常菜谱分类贫血食谱分类失眠食谱分类补虚养身食谱分类健脾开胃食谱分类咸鲜味 菜品口味溜主要工艺

食材明细

大黄鱼500克香菇(鲜)25克冬笋25克火腿25克猪肉(肥)25克小白菜25克鸡蛋清60克樱桃10克花生油30克料酒25克淀粉(玉米)25克盐6克味精2克香油10克大葱25克姜25克

绣球黄鱼的做法详细步骤

1. 将鱼刮净鳞,去掉鳃、内脏,用清水洗净;

2. 鱼放在案板上,用刀从胸鳍处切下鱼头,从下颌处将鱼头劈开,去掉鱼石,再将鱼尾切下,分别装在两个盘内;

3. 鱼头、鱼尾用部分料酒、盐腌渍;

4. 用刀从鱼体中间片开成两半,剥去鱼皮,剔去骨刺,顺着鱼肉丝纹切成细丝,装在盘内,放入少许料酒、盐腌渍一下;

5. 把葱、姜、冬菇、冬笋、火腿、肥猪肉、青菜等分别洗净,切丝待用;

6. 葱丝、姜丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、肥猪肉丝、青菜丝再加一些料酒、盐、味精和鸡蛋清(1个)、湿淀粉、香油拌匀,即成绣球鱼坯料;

7. 剩下的1个鸡蛋清放在碗内,加湿淀粉调成蛋清糊;

8. 取大盘1个,将腌好的鱼头、鱼尾挂匀蛋清糊,分别摆在盘的两端;

9. 把腌好的绣球鱼丝坯料做成直径2.5厘米的丸子,摆在鱼头、鱼尾之间,成为鱼身形;

10. 入屉旺火、沸水、足气速蒸10多分钟,蒸至绣球妨子嫩熟即取出;

11. 再用红樱桃点缀在鱼头两侧成为鱼眼睛;

12. 将锅架在火上,放油烧至七成热,下入葱丝、姜丝炝锅,爆出香味后烹入料酒,随即放入适适量清汤,盐烧开;

13. 撇去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入香油,推匀浇在鱼丸和鱼的头,尾上即成。

绣球黄鱼的做法小贴士

食物相克:

大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

绣球黄鱼的营养分析

香菇

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还...

一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍

香菇菜谱:

香菇青菜   银鱼香菇羹   香菇鸡翅    更多做法>

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大...详细介绍

猪肉菜谱:

炖猪肉   苦瓜酿肉   猪肉炖粉条    更多做法>

大黄鱼

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;2. 黄...

一般人群均可食用1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚...详细介绍

大黄鱼菜谱:

冬笋芥蓝黄鱼汤   生熏大黄鱼   清蒸大黄鱼    更多做法>癫痫发作的时候有什么症状呢?黑龙江最权威的治疗癫痫病医院郑州市专治羊癫疯哪家医院好应该怎么治癫痫病